Cómo elegir el pescado más fresco: guía para el comensal exigente

Cómo elegir el pescado más fresco: guía para el comensal exigente

El pescado fresco tiene ojos claros y brillantes (no opacos), branquias de color rojo intenso, piel firme y brillante y olor a mar (no a pescado). En restaurantes como el nuestro, el pescado llega cada mañana directamente del muelle. Preguntar al mesero qué llegó hoy es siempre la mejor decisión.